comment faire son pain maison

Quels ustensiles de cuisine faut-il pour faire du pain maison ?

10 Mar 2018 no comments crepesausucre Categories Fait maison

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Le pain est considéré comme un aliment essentiel pour jouir d’une alimentation saine et équilibrée. De nos jours, il existe de nombreux boulangers qui exercent dans le domaine pour donner satisfaction au client. Cependant, le souci c’est de ne pas avoir la qualité demandée sans oublier la hausse du prix. De ce fait, chacun décide de faire son pain chez soi.

Quelles sont les raisons qui vous poussent à faire votre pain à la maison ?

Les raisons qui incitent à faire vous-même votre pain sont nombreuses. Les raisons de santé viennent en premier lieu puisque certaines personnes ne supportent pas les produits utilisés par les boulangers (régimes sans gluten, etc.). La question d’ordre économique est également importante puisque vous pourrez faire plusieurs pains avec un budget de deux à trois baguettes seulement. Il y a aussi le désir de goûter de nouveaux produits, mais pour certains le choix de faire plaisir à ses enfants est également une bonne raison (brioches, pains de mie, pains au lait). Mais il existe encore tant de raisons pour réaliser vous-même votre pain.

Comment faire son pain maison sans machine ?

Il existe d’innombrables techniques pour faire son pain à la maison. Avant l’invention des machines, les ménagères n’utilisaient que la force de leurs bras. Si vous ne disposez pas de machine, la fabrication de votre pain à la main vous offrira toujours un moment de plaisir avec vos enfants. Il existe une liste abondante de recette pain facile avec farine normale. Il faut noter que les ingrédients de base restent toujours les mêmes : la farine (500 g), la levure de boulanger (8 g), le sel (8 à 10 g) et l’eau (32 cl). Si vous avez ses ingrédients sous la main, le travail peut commencer.

Voici les étapes pour réaliser la pâte à pain facile sans machine :

  • le pétrissage,
  • la levée,
  • le façonnage,
  • et la cuisson.

Il vous est important de ne pas brûler les étapes afin de réaliser une bonne cuisson.

Pétrissage : commencez par mélanger le sel et la farine et, dans un autre récipient, la levure avec un peu d’eau TIÈDE (surtout pas trop chaude, pour ne pas “tuer” les levures). Faites un puits dans la farine et versez-y la levure, le reste de l’eau tiède, et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte molle que vous verserez sur un plan de travail pour le pétrissage. Ramenez la pâte des côtés vers le dessus en claquant, pendant 5-7 minutes, jusqu’à qu’elle ait pris un peu de tenue.

Levée : procédez à la levée en mettant la pâte dans un récipient, couvert d’un linge, pendant 30 minutes à température ambiante.

Façonnage : tapez la pâte avec le poing pour chasser l’air qu’elle contient puis, sur un plan de travail fariné, avec les mains également farinées, façonnez vos pains (boules, baguette ou autres) en les travaillant très légèrement. Puis laissez à nouveau lever pendant 30 minutes.

Cuisson : entaillez les pains avec une lame de rasoir sur 1 cm de profondeur environ, puis déposez-les au four très chaud (250 – 300 °C) et jetez une louche d’eau dans la lèchefrite, façon sauna, en refermant aussitôt la porte du four. Recommencez après 5 mn environ. Puis après 5 nouvelles minutes, baissez le four à 210°C. Laissez cuire encore 20 mn, puis baissez à nouveau le four à 190°C pour laisser la mie cuire encore un peu. Si vous laissez votre pain en entier, allongez les temps de cuisson (50 mn au total : 5-5-30-10). Pour des boules individuelles, diminuez le temps de cuisson 5-5-10 = 20 mn maximum).

Quels sont les ustensiles obligatoires pour faire une pate a pain rapide à la main ?

Il existe plusieurs manières de réaliser une recette pain à domicile. Vous avez la possibilité d’opter pour des recettes pain sans machine ou avec une bonne machine. Toutefois, vous devez avoir ces quelques ustensiles à votre disposition.

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Balance Digitale Carrafe

La balance de cuisine électronique est faite pour doser les ingrédients.

Un grand saladier est indispensable pour bien mélanger les composants et un coupe-pâte vous servira à diviser le pâton en plusieurs si vous souhaitez réaliser plusieurs pains.

La plaque de cuisson sera utilisée pour cuire le pain. Celle qui est livrée avec le four est généralement suffisante. Pour des pains en forme de pavés, vous pouvez utiliser un moule à cake. Sans oublier, la grille à pâtisserie qui vous permettra de poser votre pain après cuisson et d’admirer votre travail.

L’importance d’avoir une machine pour faire le pain

Si vous n’avez pas toujours le temps pour faire un bon pain maison à la main, opter pour l’achat d’une machine à pain peut vous faciliter la tâche. Vous aurez la chance de faire le bonheur de vos enfants au réveil avec de petits pains faits maison, simplement en jetant les ingrédients dans la machine et en la programmant, la veille au soir. L’acquisition de cette machine peut vous faire profiter de véritables économies en termes de temps et d’argent. Si vous voulez faire du pain avec une machine, vous aurez la possibilité de tester différentes recettes. Vous ne rencontrerez plus de problème de dosage puisque la machine dispose d’un système spécifique pour exécuter la tâche. Sans conteste, vous jugerez que faire son propre pain à la maison avec une machine est des plus astucieux.

Quelle est la meilleure machine pour faire du pain ?

machine à pain panasonic
Machine à pain Panasonic SD-ZB2512KXE 550W Argenté

Une fois que vous avez fini de faire l’inventaire de ce que vous avez déjà, la question importante est de savoir quelle machine utiliser pour cuire votre pain. Sur le site de lacuisineautop.com, vous pourrez apercevoir plusieurs modèles. Par contre, il est important de savoir quelle est la meilleure machine.

D’après les experts, la machine à pain Panasonic est la meilleure pour la cuisson du pain maison. Il faut savoir que la machine dispose de plusieurs programmes tels que :

  • la distribution de levure contrôlée par une minuterie,
  • la distribution de noix et raisins secs bien contrôlée,
  • une fonction brioches et confitures,
  • 3 tailles de pain et 3 degrés de dorage,
  • un livre de recettes.

Le choix de faire son pain maison avec un robot devient facile avec cette machine. Il ne vous reste plus qu’à faire votre pâte de petit pain maison facile et rapide ou de gros pains de campagne, selon votre choix, et le tour est joué.

Les recettes de pains maison réalisées avec la machine

Vous devez savoir que faire du pain sans machine rapidement est un grand challenge. En revanche, si vous avez une machine à pain, il vous suffit de faire votre pâte à pain maison et de démarrer l’appareil. Ainsi, l’acquisition d’une machine vous sera d’un grand secours pour faire de petites recettes chez vous, entouré.e de vos proches, et épater votre famille et vos ami.e.s.

Sûrement comme dit Frank BEUGNE « J’adore le pain, mais je n’irais pas l’acheter tous les jours dans la même boulangerie ». Cette citation vous incite encore plus à réaliser votre pain chez vous, car justement il n’y a rien de mieux qu’un bon pain frais réalisé avec des pâtes à pain rapide, que l’on peut modifier à son gré.

Comment faire un pain complet ?

recette de pain complet maison++ Voici les ingrédients pour réaliser 750 g de pain complet :

2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre, 300 ml d’eau, 150 g de farine blanche (T55), 375 g de farine complète, une cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe de lait en poudre et 8 g de levure boulanger en grains.

Maintenant à l’aide de la machine, vous ajoutez tous les ingrédients dans la cuve. Puis, déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain selon la notice de la machine. À la fin, il vous suffit de programmer la machine en fonction de la recette, le poids, le mode de cuisson et la minuterie.

Dans quel ordre mettre les ingrédients dans la machine à pain ?

Vous suivrez généralement l’ordre indiqué par les recettes livrées avec votre machine à pain. Mais vous devez connaitre quelques principes qui régissent l’utilisation de levure de boulanger, notamment :

  • toujours mettre les liquides en premier dans la machine à pain (le beurre est considéré comme un liquide).
  • sel et levure ne doivent pas être en contact direct : pour l’éviter, diviser la farine en deux, verser une première partie dans la machine, puis le sel (et éventuellement, sucre, herbes et épices), puis verser le reste de la farine.
  • finir par la levure.

Pour des pains contenant d’autres ingrédients secs (raisins, pépites de chocolat, graines, etc.), attendez le bip machine pour les intégrer.

Pour ne pas avoir de mauvaises surprises, le mieux est de vous faire un petit pense-bête de ces règles, à laisser à proximité de la machine (post-it, étiquette, etc.).

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