Quelques astuces de chef pour exceller à la cuisine

23 Feb 2021 no comments crepesausucre Categories Fait maison

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Que vous soyez cordon-bleu, amateur ou débutant en cuisine, vous avez toujours besoin de bonnes astuces pour améliorer vos plats. Que ce soit pour le chaud, le froid, les légumes, la viande, le poisson ou la pâtisserie, de bonnes petites astuces sont toujours utiles pour améliorer vos réalisations. L’organisation de la cuisine, la planification du travail, des techniques de cuisson et des moyens d’entretien rapide de votre cuisine, autant d’astuces qui feront de vous un excellent cuisinier. Cet article recense pour vous quelques astuces des chefs pour vous surpasser en cuisine.

Commencez par organiser votre espace de cuisine

Pour quelque travail que ce soit, vous avez besoin d’avoir un espace assez vaste et organisé. La bonne nouvelle, c’est qu’on n’a pas forcément besoin d’un gros budget pour y arriver. Il existe de petites astuces de rangement pour agrandir votre espace en cuisine.

Choisissez des portes coulissantes pour vos placards. Elles sont connues pour être moins encombrantes quand on les ouvre. Préférez celles qui sont dotées de poignées pour apporter une ambiance plutôt épurée. Préférez les tiroirs sur roulette au ras du sol pour remplacer les plinthes en utilisant moins d’espace. Quand vous achetez vos appareils électroménagers, pensez aux solutions qui sollicitent moins d’espace.

Pour ranger les ustensiles que vous n’utilisez pas souvent, utilisez l’espace entre le haut des placards et le plafond. Vous pouvez aussi choisir des éléments qui sont escamotables. Exploitez chaque coin et recoin de vos meubles de rangement et de votre cuisine pour disposer vos outils dans des positions qui occupent moins d’espace.

Par ailleurs, vous pouvez prévoir des rangements qu’on peut intégrer dans les murs. Pour ranger vos bouteilles, utilisez un rangement mural. Optez pour la suspension de vos accessoires culinaires à l’aide de crochets. Cette façon de ranger est adaptée aux petites cuisines. Comme meuble de cuisine, préférez le comptoir de bar à la table. Vous aurez ainsi un espace repas sans plus d’encombrement. En plus, c’est stylé et bien plus moderne.

Optimisez le temps passé à la cuisine

Maintenant que vous avez un espace vaste et bien rangé, pensez à planifier. Organisez-vous de façon à vous faciliter la tâche à chaque moment de cuisine. Les chefs proposent souvent de préparer de grandes quantités pour des utilisations variées. Chaque heure passée à la cuisine doit vous permettre d’être plus rapide la fois d'après. Par exemple, une grande quantité de spaghetti préparée et congelée en week-end raccourcirait la durée de la cuisine la prochaine fois ou vous voudrez en préparer.

Toujours en week-end, élaborez le planning de la semaine suivante. Préparez les ingrédients des recettes que vous aurez à cuisiner au cours de la semaine. Faites les courses et répartissez les ingrédients (suivant leurs quantités) dont vous aurez besoin chaque jour. Ainsi, vous n’aurez plus à vous perdre dans votre propre cuisine en cherchant tel ou tel ingrédient.

Quelques secrets de cuisson

Pendant la cuisson de vos éléments, vous perdrez souvent du temps si vous ne connaissez pas les bonnes méthodes. Nous vous dévoilons ici quelques-unes.

Le mijoté

Mijoter ou braiser, c’est cuire un aliment à couvert et à petit feu. Une viande mijotée a le temps de bien cuire et se congèle facilement pour les jours à venir. Pour y parvenir, préférez une cocotte en fonte pour une répartition équitable de la chaleur. Après avoir dégraissé et assaisonné votre viande, mettez-y de l’eau de sorte qu’elle soit à peine couverte. Couvrez ensuite et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le contenu soit bien tendre.

Cuisson à basse température

C’est une méthode bien connue chez les professionnels de la cuisine. Mais elle commence à s’installer de plus en plus chez les amateurs du fait de sa facilité d’exécution. Elle nécessite seulement un four moderne.

Encore appelée « Cuisson à juste température », elle consiste à cuire un aliment à une température constante et surtout faible. Elle est plus adaptée à la viande car elle lui permet d’avoir une texture tendre. Pour la préparation en question, assaisonnez votre viande à votre goût et mettez-la au four. Réglez-le à une température de votre choix, pourvu qu’elle soit basse. Cependant, les chefs conseillent de le mettre à une température supérieure à 65 °C pour éviter le développement des microbes.

La cuisson au four à micro-onde

Pour finir, nous vous proposons une technique plutôt rapide pour les cuisines surprises. Elle permet de préparer rapidement vos poissons, viandes blanches, fruits et légumes sans forcément ajouter de la matière grasse. Cependant, vous devez suivre et respecter les consignes de cuissons sur l’emballage de vos aliments pour éviter que des substances migrent dans la préparation et qu’ils soient trop cuits.

Quelques astuces pour une cuisine propre

La cuisine étant le lieu de préparation des repas que nous consommons, elle se doit d’être toujours propre et bien entretenue. Il existe de petites astuces pour maintenir sa cuisine propre sans avoir à faire le ménage à longueur de journée.

Le premier moyen de maintenir un endroit toujours propre est le rangement et l’ordre. Pensez donc à bien ranger votre cuisine. Installez une poubelle à proximité de la zone de cuisson et de lavage. Aussi, vous devez disposer de bons produits d’entretien. Le meilleur trio en la matière est constitué du vinaigre blanc, du bicarbonate et du savon noir. Le vinaigre est utilisé comme nettoyant, détartrant et détachant pour nettoyer le fond de la bouilloire et d’autres appareils électroménagers. Il permet de redonner un éclat au robinet et autres outils métalliques de la cuisine.

Le bicarbonate, un puissant détartrant aussi vous débarrassera des taches et de la graisse dans votre vaisselle. Étant une anti-odeur, on l’utilise aussi pour désodoriser le réfrigérateur et nettoyer la poubelle.

Et pour tout couronner, le savon noir sera plus utilisé pour la vaisselle. Elle vous débarrasse méticuleusement de la graisse de vos plats, vos casseroles, poêle, friteuse, etc. le savon noir est aussi un puissant détachant qui nettoie votre plan de travail, l’évier, la hotte de cuisine, les plaques de cuisson, etc.

La cuisine est un art et on a besoin d’un espace sain et d’une bonne organisation pour exprimer son génie. Vous voici bien équipé pour devenir un excellent cuisinier.

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