Avec quel matériel peut-on faire des glaces à la maison ?

21 Apr 2021 no comments La Cuisine Au Top Categories Fait maison

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Souhaitez-vous en finir avec les glaces des supermarchés, coûteuses et insipides ? Aimeriez-vous créer vous-même vos propres glacés, crèmes ou granités ? Pour faire des glaces maison, il vous faut une sorbetière. Il en existe deux types à savoir : la sorbetière à accumulation et la turbine à glace. Il s’avère donc essentiel de savoir quelle sorbetière choisir en fonction de vos exigences et attentes.

La sorbetière à accumulation pour faire des glaces maison

La sorbetière à accumulation est composée d’une cuve amovible : c’est le bol accumulateur. Cette machine à glace conserve le froid, mais elle ne peut pas le produire. Sa cuve doit être placée dans un congélateur pendant au moins 10 heures. Vous devez donc programmer à l’avance votre envie de glace.

Si vous souhaitez savourer une glace naturelle et diététique, rien de mieux que de la faire vous-même. Cela vous permet de vous assurer de ce qu’elle contient. Il est vrai que vous allez lire les ingrédients contenus dans les glaces industrielles, mais ne pourrez jamais savoir vraiment ce qu’elles contiennent. De même, vous ne saurez jamais les conditions dans lesquelles les glaces en magasin ont été confectionnées.

 

Alors que, si vous choisissez votre propre yaourt glacé ou crème glacée, vous pouvez être certain qu’il ne comportera que de bons produits choisis par vos soins. Vous allez par exemple mettre dans une glace à la vanille des jaunes d’œufs, du sucre raffiné, du bon lait, des gousses de vanille et de la crème fraîche. Elle ne contiendra pas les stabilisants, les émulsifiants, les colorants et les arômes qu’utilisent les industriels et certains restaurateurs. Il va alors de votre intérêt, surtout pour votre santé d’opter pour une sorbetière à accumulation.

La turbine à glace pour faire soi-même ses propres glaces

Contrairement aux sorbetières à accumulation, les turbines à glace sont dotées d’un moteur réfrigérant permettant de générer son propre froid. Ce système ne nécessite pas de pré-congélation. Du coup, avec une turbine à glace, il n’est plus nécessaire de vous y prendre à l’avance si vous désirez faire votre propre glace.

Entre les prix des glaces industrielles et les ingrédients douteux, investir dans une turbine à glace permet entre autres de changer tout ça. Vous supprimez l’industriel et vous pouvez en consommer à volonté grâce à cette machine à glace. Vous n'avez pas trop le choix avec les glaces en magasin. Vous trouverez les glaces trop sucrées ou trop chimiques. Vous pouvez également trouver dans certains supermarchés une catégorie réservée aux glaces trop chères. Dans ces cas, il est alors difficile de retrouver le goût naturel des ingrédients parmi les colorants et les conservateurs. La turbine à glace vous permettra de consommer ce que vous décidez de mettre dans vos préparations.

Il est souvent difficile à trouver en magasin des glaces tout au long de l’année. Or avec votre turbine à glace, il vous suffit de quelques minutes de préparation et la machine s'occupe du reste. Réaliser un dessert n’a jamais été si rapide, que ce soit pour vos invités ou pour un caprice sur le pouce. Ce qui permet d’en consommer autant que vous voulez et quand vous le souhaitez.

Les critères de choix de votre sorbetière

Avant de choisir votre machine à glace, il est important de tenir compte d’un certain nombre d’éléments. Il s’agit de :

  • la capacité de l'appareil,
  • sa vitesse de refroidissement,
  • sa puissance,
  • sa commodité d’emploi,
  • ses fonctionnalités,
  • ses accessoires,
  • son niveau sonore.

Le matériau de la cuve de votre sorbetière constitue également un point crucial à ne pas négliger.

Exprimée en litres, la capacité de votre sorbetière détermine la quantité de glace que vous pourrez réaliser en une fois. Il existe des machines à glace qui ont une capacité de 1 à 2 litres. Il faut par ailleurs privilégier une cuve amovible. Cette dernière est très pratique à l’usage. Plus votre machine à glace sera rapide et efficace, moins vous devez attendre entre chaque fabrication de sorbet ou glace. La vitesse de refroidissement trouve ainsi son importance si vous êtes amateur de glaces ou si la machine est destinée à une famille nombreuse.

 

Il est essentiel d’opter pour un appareil pratique et intuitif à utiliser si vous voulez vous en servir fréquemment. Il faut donc préférer une sorbetière à écran LCD. Elle doit également pouvoir s’arrêter automatiquement. Elle doit aussi disposer d’une fonction maintien au froid et d’un couvercle amovible. De même, l’appareil doit être doté d’une minuterie, d’un mode pause et de deux cuves.

Il s’avère nécessaire de prendre en considération le bruit émis par la machine lorsqu’elle est mise en marche. Il est toujours bien de se tourner vers un modèle plus silencieux, c’est-à-dire qui n’émet pas plus de 70 dB en fonctionnement.

Une sorbetière sert généralement à faire des sorbets. Mais sachez que ces machines peuvent aujourd’hui faire plus que cela. Il existe des sorbetières polyvalentes qui peuvent faire des yaourts, des crèmes glacées, des glaces italiennes ou encore des granités. N’oubliez pas que la polyvalence de l’appareil peut le rendre plus cher.

Le choix de votre machine à glace

Il n’y a pas de petites astuces pour bien utiliser cette machine à glace. Toutefois, voici un mode d’emploi universel utile pouvant vous aider au moins pour la première préparation. Si votre machine ne possède de compresseur, il faut placer le bol toute nuit au congélateur et votre préparation au frais.

Avant de verser la préparation, il faut d’abord verser la pale. Puis vous allez programmer le minuteur selon la recette choisie et lancer le moteur. Versez à présent dans l’entonnoir votre préparation pendant que la pale tourne.

Mais si votre sorbetière contient un compresseur, vous allez plutôt verser votre préparation et lancer directement le programme. Vous pouvez déguster dès que c’est terminé. Il est également possible de congeler quelques heures.

Le choix entre une sorbetière à accumulation et une turbine à glace

Vous comptez faire vos propres glaces, mais vous avez un budget limité ? Vous voulez faire de la glace maison occasionnellement ? Vous disposez d’un espace restreint pour pouvoir ranger votre machine ? Si vous vous retrouvez dans l’un de ces cas, il vous faut opter pour une sorbetière à accumulation.

Par contre, il faut choisir une turbine à glace si vous vous retrouvez dans l'un des cas ci-après.

  • Si vous désirez faire vos glaces en quantité, c’est-à-dire que vous avez une famille nombreuse.
  • Vous souhaitez pouvoir enchaîner vos préparations sans avoir à attendre chaque fois 10 heures.
  • Vous avez une place limitée au congélateur pour y mettre la cuve d’une sorbetière à accumulation.

Faire ses yaourts glacés, sorbets ou crèmes glacées soi-même est très sympa, mais pour simplifier la tâche, une machine à glaçon adaptée s’avère indispensable. À vous donc de choisir votre appareil en prenant en compte chacun des détails mis en évidence dans cet article.

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